不可不知的酸奶小贴士

  

 国庆后,市民发现超市里的酸奶都悄悄地涨价了。

  精明师奶教你购酸奶

  酸奶该如何选购,选购后又该如何保存呢?就此问题,记者采访了多位本地有经验的师奶,他们列出自己的购买心得,即一看,二比,三尝。

  “一看”。即看产品说明、生产日期、保质期等内容。在购买酸奶前要仔细观察看产品上的配料表和产品成分表,以便于区分产品是酸牛奶还是酸奶饮料。据了解,在xx乳、xx奶字样的右下方,常会隐藏着饮料或饮品字样。按照乳品行业的规定,100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9克,而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。酸奶饮料可以作为消暑、解渴的饮品,它在解渴的同时还有一定的营养价值,但是绝不能代替牛奶和酸奶。

  另外,生产日期和保质期也非常重要。要挑选品质有保障的产品,且尽量挑选生产日期较新的产品。据了解,酸奶的保质期一般不会太长,多在一个月左右,最短的只有20天。因此,购买时,必须看清楚这些内容。

  “二比”。这一点主要是产品的性价比,既要比品牌更要比价格和质量。目前市面上所销售的酸奶品牌众多,工艺也有所不同,价格从几元到几十元不等。因此,要根据各自的口味,进行仔细比较后选出最适合的。

  据了解,酸奶从工艺上可以分为搅拌型与凝固型,二者在口味上略有差异(凝固型酸奶口味更酸些),两者营养价值区别不大,但口感却很不相同。另外,从原料和添加来分,酸奶又有纯酸奶、调味酸奶和果料酸奶之分。没有特殊需求,给孩子和老年人食用时,应尽量选择原味奶。

  最后,酸奶的性价比也是选购的重要参考指标之一。同量的酸奶因为品牌和功效不同价格会有所出入。同一品牌、同一口味酸奶,因为量不同,价格也会有区别。“在华润万家超市,单只装的香满楼酸奶每盒3元,但6只装的则只要17.5元,平均每只便宜约0.1元。另外,健能酸奶8盒装的15块,但16盒装的只要22.2元,中间差价7.8元。”据介绍,这些价格必须认真比较才能得知。

  “三尝”。由于制作工艺和添加原料不同,酸奶的口感也是多种多样。购买时一定要根据实际的喜好来挑选。而要得知自己的喜好,就必须多尝。

  据了解,酸奶质量好不好,除了看蛋白质及脂肪含量之外,还要看它所采用的乳酸菌菌种是否优良,所采用的奶源是否优良。这一重要的判断标准就是靠口感。在尝试了多种不同口味、不同品牌的酸奶后,自然能发现味道最好,最适合自己的。而且,若是某品牌的长期熟客,也极容易喝得出它的口味是否浓淡如一,是否稳定无变化,若是则证明它用的是一代菌种,若不是,则证明是二代菌种。

  健康喝酸奶

  选择了优质的酸奶之后,还要注意引用方法和时间。以下几种方法可以帮你健康喝酸奶。

  首先:饭后喝有利于吸收营养。一般来说,饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。人在通常状况下,胃液的PH值在1-3之间;空腹时,胃液呈现酸性,PH值在2以下,不适合酸奶中活性乳酸菌的生长。只有当胃部PH值比较高,才能让酸奶中的乳酸菌充分生长,有利于健康。饭后两小时左右,人的胃液被稀释,PH值会上升到3-5,这时喝酸奶,对吸收其中的营养最有利。

  其次:不易空腹饮用酸奶。酸奶中的营养来不及彻底消化吸收就被排出。有胃溃疡、胃酸过多等疾病者要特别注意。受冷容易腹痛者不要喝刚从冰箱里拿出来的酸奶,要放在室温下,等半小时后再喝,就不会感觉不适了。

  最后,晚上喝酸奶补钙效果最好。酸奶是食物中钙的良好来源,从补钙的角度看,晚上喝酸奶好处更多。因为晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候,有利于食物中钙的吸收。同时,这一时间段中人体内影响钙吸收的因素也较少。虽然牛奶中也含有很高的钙,但与它比起来,酸奶中所含的乳酸与钙结合,更能起到促进钙吸收的作用。不过,晚上喝酸奶时一定要记住,酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害,喝完后应及时刷牙。能促进肠胃蠕动、缓解便秘,所以很多女性喜欢喝酸奶,一个重要的原因就是认为不管喝多少,都不会发胖。

  酸奶的六大营养功用

  1、酸奶能促进消化液的分泌,增加胃酸,因而能增强人的消化能力,促进食欲;

  2、酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱碱性物质转变成弱酸性,而且还能产生抗菌物质,对人体具有保健作用;

  3、据墨西哥营养专家们说,经常喝酸奶可以防止癌症和贫血,并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良;

  4、制作酸奶时,某些乳酸菌能合成维生素C,使维生素C含量增加;

  5、在妇女怀孕期间,酸奶除提供必要的能量外,还提供维生素、叶酸和磷酸;在妇女更年期时,还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症;在老年时期,每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏;

  6、酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长,还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质,又能刺激机体免疫系统,调动机体的积极因素,有效地抗御癌症,所以,经常食用酸牛奶,可以增加营养,防治动脉硬化、冠心病及癌症,降低胆固醇。(来源:南方日报)

 
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