劣质火腿冒充宣威火腿充斥市场

  

 

  正在储藏室中发酵的宣威火腿。记者高伟/摄

  “冷库腿”等劣质火腿冒充宣威火腿充斥市场

  业内人士呼吁主管部门进行大力整顿,挽救品牌

  宣威火腿:被冒牌货蚕食的云南名牌

  火腿分为特级,一级,二级,三级。这需要懂行的人插签来判断火腿的好差。签是竹子做的,像锥子一样。一只火腿有三个不同部位,每一签插在不同部位,根据位置的不同分为上、中、下三签。

  宣威火腿,久负盛名,众人皆知。早在一个世纪以前,就是云南食品的一块金字招牌。自1915年在巴拿马万国博览会上获得金奖,名声大振以来,从事宣威火腿生意的商贩越来越多,宣威火腿远销国内外。先辈们遵循宣威火腿的传统生产工艺,不停地擦亮宣威火腿的牌子。进入21世纪以来,宣威火腿再次获得诸多荣誉——“中华老字号”、“中国驰名商标”,加工工艺还入选了“国家级非物质文化遗产名录”。

  然而,近些年来,被称为“冷库腿”的速制劣质火腿在昆明市场上四处冒头,并冒充“宣威火腿”低价销售,砸了宣威火腿的牌子。此外,一些来自昭通、会泽等地,甚至贵州威宁的火腿,到了昆明也被打上“宣威火腿”的标签。火腿市场一时混乱不堪。正宗的宣威火腿遭受到前所未有的挑战,金字招牌面临褪色的危险。

  “3·15”国际消费者权益日到来之际,都市时报记者走访了昆明市场和宣威火腿生产企业,观察市场上的种种乱象,以及宣威当地的应对措施。

  网友:“冷库腿”冒充宣威火腿

  近日,网友“一棵开花的树”在昆明本地彩龙论坛上发帖称(网帖:宣威火腿已迈入自杀式发展期>>>),在昆明、曲靖、宣威甚至在贵州威宁等地,都有大批生产“冷库腿”的冷库。一年四季生产“宣威火腿”,不断销往昆明、武汉、上海等地。

  网帖称,所谓“冷库腿”,就是将鲜猪腿用亚硝酸盐腌过后,直接放进冷库里,一般半个月到一个月就可以出库,然后卖到各大市场、酒店,以及需要使用火腿的食品生产厂家。而传统的宣威火腿,是冬季农家杀猪以后,将两只猪后腿进行加工腌制,立春以后挂起来,等到端午节以后才可以开火腿吃。在宣威农村,过年时,几乎家家户户都要腌制火腿。

  这位自称来自宣威的网友说,宣威一些做火腿生意的人,从外地借鉴了快速火腿生产技术,做起了“冷库腿”。“据我所知,在云南很多做宣威火腿的企业,大多数玩起了冷库腿和传统火腿混在一起蒙人的勾当”,“亚硝酸盐腌制的火腿到底对人的危害有多大,我不知道。但我知道危害超出了传统火腿的N倍。”他表示,他之所以曝光那些所谓“宣威火腿”的内幕,是希望引起重视,拯救正在“自杀式发展”的宣威火腿产业。

  该网帖发出之后,引起了广泛关注。看到帖子的网友多表示“非常震惊”、“难以接受”。有人更说,自己以后“再也不吃宣威火腿了”。

  “冷库腿”是否真的存在?业内人士如何看待宣威火腿遭假冒的问题?这对宣威火腿产业带来了哪些危害?昆明市民购买宣威火腿时该如何辨别真伪?

 
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